Dịch tả lợn châu Phi, chuyên gia mách cách trữ thịt đông đúng cách

15/05/2019 03:00:18

- Thịt, cá không phải cứ nhét vào tủ đá, tủ đông là vĩnh viễn không hư, vậy bảo quản bao lâu là hợp lý?

Chuyên gia điểm mặt cách trữ thịt trong tủ lạnh gây hại nhà nhà đang mắc


Việt Nam đang phải đối mặt với dịch tả lợn châu Phi nghiêm trọng nhất từ trước tới nay khi dịch đã lan tới 29 tỉnh thành, buộc cơ quan chức năng phải tiêu hủy 1,2 triệu con.

Trước thông tin trên, hàng triệu gia đình không khỏi lo lắng, một số tẩy chay thịt lợn vì lo ăn phải thịt nhiễm bệnh, số khác gia tăng tích trữ thịt lợn sạch trong tủ lạnh đê ăn dần.


Chỉ bảo quản thịt đông 2-3 tuần

Dù không tẩy chay thịt lợn, song để có nguồn thịt tươi ngon, không ít gia đình hiện nay thường xuyên đặt mua các sản phẩm thịt lợn sạch để tích trữ ở tủ đông đá ăn dần trong 1-2 tháng.

Thậm chí nhiều gia đình coi tủ lạnh như bảo bối, cho rằng có thể để thức ăn bao lâu cũng được, vì thế tủ lạnh của không ít gia đình lúc nào cũng đầy nghẹt thức ăn dự trữ ngày này qua tháng khác.

Tuy nhiên TS Nguyễn Huy Thịnh, chuyên gia công nghệ thực phẩm nhấn mạnh, tủ lạnh chỉ có tác dụng làm tạm ngưng và làm chậm quá trình phát triển của vi khuẩn, do đó ngay cả khi trữ đông cũng không có nghĩa là bảo quản được vĩnh viễn.

TS Thịnh cho biết, nếu nhà nước có phương án xây dựng kho quốc gia bảo quản lạnh như đề xuất của Bộ NN&PTNT, với nhiệt độ lên tới -50 độ C thì thịt lợn có thể bảo quản được 6 tháng đến 1 năm.

VINAMILK ƯU ĐÃI ĐẾN 23%. Nhập mã SUAKEM04 tặng 6% cho đơn hàng từ 430K

Thịt lợn cũng như nhiều loại thịt khác chỉ nên bảo quản tối đa 2-3 tuần trong tủ lạnh. Khi bảo quản nên cắt nhỏ thành các phần vừa ăn để tránh rã đông nhiều lần gây nhiễm vi khuẩn



Tuy nhiên nếu tủ lạnh thông thường ở gia đình, có mức nhiệt thấp nhất là -12 độ đến -18 độ thì bảo quản thịt tối đa được 2-3 tuần. Nếu để lâu hơn, thịt sẽ mất chất và không còn thơm ngon.

Theo TS Thịnh, thời gian 2-3 tuần là áp dụng cho chất lượng thịt tốt, thịt mới giết mổ, tươi mới, còn nếu người dân mua thịt bày bán ở chợ nhiều tiếng, đã bị nhiễm vi khuẩn thì thời gian bảo quản ngắn hơn.

Khi đã rã đông thịt, không nên cấp đông trở lại nếu không dùng hết vì khi rã đông, vi khuẩn đã phát triển trở lại hoặc nhiễm thêm vi khuẩn mới, ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm. Trường hợp nếu nhiễm vi khuẩn tụ cầu vàng khi bỏ thịt ra ngoài, khi nấu chín trở lại vẫn gây ngộ độc.

Do đó, trước khi bảo quản, cần chia thịt thành từng miếng nhỏ, sau đó gói riêng hoặc cất riêng thành từng hộp nhỏ đủ dùng từng bữa.

Ngoài rã đông bằng lò vi sóng, TS Thịnh khuyến cáo cách rã đông đơn giản nhất là bỏ thịt đông xuống ngăn mát tủ lạnh trước nửa ngày hoặc rã đông ở nhiệt độ thường trước vài tiếng.


Bảo quản sai cách, tủ lạnh thành ổ vi khuẩn

Với đồ trữ đông đã vậy, thức ăn để ở ngăn mát nếu không bảo quản đúng cách sẽ là ổ vi khuẩn do bị nhiễm chéo.

VINAMILK ƯU ĐÃI ĐẾN 23%. Nhập mã SUAKEM04 tặng 6% cho đơn hàng từ 430K

BS Lê Thị Hải, nguyên Giám đốc Trung tâm khám tư vấn Dinh dưỡng, Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết, ở ngăn mát, vi sinh vật không chết mà chỉ phát triển chậm lại. Do đó, nếu bảo quản thức ăn sống cùng thức ăn chín sẽ dễ nhiễm vi khuẩn.

Với những thực phẩm đã ngâm muối, đường, hoặc dấm, được bảo quản trong hũ kín và để trong tủ lạnh ở dưới 4 độ C có thể bảo quản được rất lâu.

Tuy nhiên với các loại đồ ăn thông thường đã qua chế biến hay các loại rau củ quả, không nên để quá 3 ngày.

Không nên để lẫn thức ăn sống chung với thức ăn chín ở ngăn mát. Các loại thực phẩm ở ngăn mát nên bảo quản trong hộp kín có nắp



Để trữ thức ăn thừa ở ngăn mát, trước khi cất vào tủ lạnh, cần đun lại để diệt hết vi khuẩn, sau đó để nguội, cất riêng vào từng hộp có nắp đậy. Lưu ý, hộp đựng thực phẩm cần dùng các sản phẩm an toàn, nhất là hộp nhựa.Thức ăn đã để ở ngăn mát, muốn ăn cần phải nấu lại, không ăn được ngay.

Với các loại rau quả, cần rửa sạch trước khi bỏ vào hộp hoặc túi plastic. Cách an toàn nhất là rửa nhiều lần dưới vòi nước đang chảy. Theo một nghiên cứu của nhóm các nhà khoa học dẫn đầu bởi Kilonzo-Nthenge (Mỹ) xuất bản trong tạp chí Bảo Quản Thực Phẩm năm 2006, thì đây là cách rửa rau củ quả sạch nhất, tốt hơn cả việc rửa với 5% dấm hay 13% nước chanh.

Các loại củ, trái cây như chuối, táo, lê, xoài, cà chua, khoai tây, khoai lang… không nên bỏ trong tủ lạnh, chỉ cần để nơi thoáng mát là đủ.

VINAMILK ƯU ĐÃI ĐẾN 23%. Nhập mã SUAKEM04 tặng 6% cho đơn hàng từ 430K

Ngăn mát của tủ lạnh có độ lạnh không đồng đều. Ngăn dưới lạnh hơn ngăn trên. Cùng ngăn, phía trong lạnh hơn phía ngoài, do vậy đồ ăn nào dễ hỏng nên ưu tiên để ở ví trị lạnh hơn.

Lợn nhiễm dịch tả không lây sang người

Lợn nhiễm bệnh dịch tả châu Phi không có khả năng lây sang người. Dịch tả lợn châu Phi có tác nhân gây bệnh là virus, khác hoàn toàn với bệnh tả ở người là một bệnh nhiễm trùng đường tiêu hóa do vi khuẩn.

"Do đó ngay cả khi người tiếp xúc với sản phẩm động vật nhiễm bệnh không được nấu chín cũng không có nguy cơ lây nhiễm bệnh tả lợn sang người. Do đó người dân không nên tẩy chay", Cục trưởng Y tế dự phòng Trần Đắc Phu nhấn mạnh.

Đây cũng là loại virus chịu nhiệt kém, chỉ tồn tại được 3 giờ khi nấu ở nhiệt độ 50 độ C, 20 phút trong nhiệt độ 60 độ C, 2 phút trong nhiệt độ 90 độ C và bị tiêu diệt dưới 1 phút khi đun sôi ở 100 độ C.



Thúy Hạnh

Không thể bỏ lỡ .

Bộ trưởng Y tế yêu cầu toàn bộ cán bộ, y bác sĩ tập thể dục giữa giờSức khoẻ 24hicon  20 giờ trước  Bộ trưởng Y tế vừa ký chỉ thị yêu cầu toàn ngành tập thể dục giữa giờ và vận động mỗi người đi bộ 10.000 bước/ngày.

Bé gái 10 tuổi phải đến BV Phụ sản TƯ để sinh conSức khoẻ 24hicon  20 giờ trước  Trong vòng 2 năm, có trên 200 thai phụ là trẻ vị thành niên đến BV Phụ sản TƯ để sinh con, trong đó nhiều em mới 10-13 tuổi.

Nữ thợ hồ rơi từ tầng 2 xuống đất, cổ họng bị xé toạcSức khoẻ 24hicon  14/05/2019 Trong lúc chở vật liệu xây dựng, giàn giáo bất ngờ đổ sập khiến chị P. rơi xuống đất, phần cổ họng bị thành xe xé toạc.

VINAMILK ƯU ĐÃI ĐẾN 23%. Nhập mã SUAKEM04 tặng 6% cho đơn hàng từ 430K

5 ngày tăng 15 kg, người đàn ông ở Sài Gòn nguy kịch

Sức khoẻ 24h icon 14/05/2019

Nam bệnh nhân người Sài Gòn “đi qua cửa tử” bởi nhiều bệnh lý phù phổi cấp, nhiễm trùng tiết niệu, suy thận cấp trên nền suy thận mạn giai đoạn IV-V, tăng huyết áp, béo phì, tiểu đường tuýp 2.

Dùng bật lửa đốt dây bóng tại chùa Ba Vàng, 4 người bị bỏng

Sức khoẻ 24h icon 14/05/2019

4 người đàn ông có nhiệm vụ treo bóng trang trí tại chùa Ba Vàng (Quảng Ninh) bị bỏng do dùng bật lửa đốt dây khiến chùm bóng bay chứa khí hidro phát nổ.

Muốn làm con gái, nam thanh niên 20 tuổi tự tay cắt bỏ 'cậu nhỏ' tại nhàSức khoẻ 24hicon  14/05/2019 Sau nhiều cấm đoán từ gia đình, một chàng trai trẻ ở Trung Quốc đã tự tay cắt bỏ dương vật vì muốn trở thành phụ nữ.

VINAMILK ƯU ĐÃI ĐẾN 23%. Nhập mã SUAKEM04 tặng 6% cho đơn hàng từ 430K

‘Thủ phạm’ đi lạc 6 tháng trong người đàn ông mới được tìm thấySức khoẻ 24hicon  14/05/2019  Suốt nửa năm qua, ông Đ. liên tục đau âm ỉ hố chậu phải, uống thuốc khỏi được vài bữa lại đau trở lại không rõ nguyên nhân.

Đi du lịch, cặp vợ chồng tử vong sau khi ăn đặc sản địa phươngSức khoẻ 24hicon  12/05/2019 Bác sĩ kết luận họ đã nhiễm dịch hạch lây lan từ động vật sống, toàn bộ khu vực nơi hai vợ chồng khách du lịch ăn, ở đã bị cách ly.

Đang đi du lịch, người đàn ông đột ngột bị vỡ timSức khoẻ 24hicon  12/05/2019  Đang du lịch tại Hà Nội, người đàn ông Đài Loan đột ngột đau ngực dữ dội, sốc tim, tim ngừng đập do vỡ tim.

Tưởng vòng tránh thai rơi ra ngoài, không ngờ chui tọt vào bụng nhiều nămSức khoẻ 24hicon  11/05/2019  Chị T. tưởng vòng tránh thai ra ngoài, không ngờ chui vào ổ bụng, tạo sỏi to trong bàng quang.

Giải pháp an toàn cho viêm da cơ địa từ thảo dược

Sức khoẻ 24h icon 6 giờ trước

Viêm da cơ địa ảnh hưởng tới hơn 15% số trẻ em và tới 10% ở người lớn, khiến cho căn bệnh trở thành một vấn đề sức khỏe của xã hội mà vẫn chưa có một phương pháp điều trị nào mang tính đột phá.

VINAMILK ƯU ĐÃI ĐẾN 23%. Nhập mã SUAKEM04 tặng 6% cho đơn hàng từ 430K

Thai phụ 40 tuổi nghĩ chết trên bàn đẻ, bác sĩ vừa mổ lấy con vừa cứu mẹ

Sức khoẻ 24h icon 11/05/2019

Vừa lên bàn mổ sinh, chị Hồng Hạnh bắt đầu bị co giật toàn thân liên tục, suy hô hấp, ngừng tuần hoàn. Bệnh viện phát báo động đỏ để cấp cứu.

Việt Nam đưa loại thuốc mới giá 10.000 đồng giúp cai nghiện ma túySức khoẻ 24hicon  11/05/2019  Loại thuốc mới có giá chỉ 10.000 đồng/ngày điều trị, giúp người nghiện loại bỏ hoàn toàn các cơn thèm ma túy.

Bộ Y tế: Tuyên tội BS Hoàng Công Lương sẽ tạo ra tiền lệ vô cùng nguy hiểm cho ngành y

Sức khoẻ 24h icon 11/05/2019

VINAMILK ƯU ĐÃI ĐẾN 23%. Nhập mã SUAKEM04 tặng 6% cho đơn hàng từ 430K

Bộ Y tế cho rằng, nếu toà phúc thẩm vẫn tuyên BS Hoàng Công Lương có tội sẽ tạo ra một tiền lệ vô cùng nguy hiểm trong ngành y, gây tâm lý bất an cho toàn thể thầy thuốc.

Bộ Y tế họp khẩn vụ thiếu thuốc ung thư, người bệnh phải mua đắt gấp 7Sức khoẻ 24hicon  10/05/2019  Trong lúc chờ nhà thầu đảm bảo cung ứng thuốc, Bộ Y tế cho phép BV K mua sắm trực tiếp để đáp ứng nhu cầu điều trị của bệnh nhân.

Bộ Y tế khuyến khích công khai các sự cố y khoa

Sức khoẻ 24h icon 10/05/2019

Cục trưởng Cục Quản lý khám chữa bệnh cho rằng cần thay đổi tư duy phòng ngừa sự cố y khoa, khuyến khích báo cáo các sự cố y khoa, thay vì giấu nhẹm hư hồi xưa.

Tivi 34 inch rơi trúng đầu, bé 13 tháng dập não hôn mêSức khỏeicon  10/05/2019  Chiếc tivi để trên bàn đã đổ lên người bé gái 13 tháng đang chơi trong phòng. Vụ tai nạn khiến bé gái bị dập não, vỡ xương sợ.

VINAMILK ƯU ĐÃI ĐẾN 23%. Nhập mã SUAKEM04 tặng 6% cho đơn hàng từ 430K

Căn bệnh khiến trạm trưởng và 2 người ở Hà Tĩnh tử vong, nhầm tưởng là sốt virus

Sức khoẻ 24h icon 09/05/2019

Chỉ trong một thời gian ngắn, có khoảng 3 bệnh nhân (trong đó có 1 người là trạm trưởng trạm y tế xã) ở Hà Tĩnh tử vong bởi bệnh nhiễm trùng huyết. Tuy nhiên, nạn nhân và người nhà chủ quan, nhầm tưởng đó là sốt virus.

Người đàn ông mang trong mình con sán xơ mít dài 6mSức khoẻ 24hicon  09/05/2019  Từ TP.HCM, anh H. đã vượt gần cả ngàn cây số để ra Quảng Nam để xổ con sán xơ mít dài 6m kí sinh trong cơ thể.

Thiếu thuốc ung thư, người bệnh phải dùng thuốc đắt gấp 7 lầnSức khoẻ 24hicon  09/05/2019  Do thiếu thuốc generic, người bệnh ung thư phổi muốn điều trị buộc phải dùng thuốc biệt dược gốc với chi phí đắt hơn 7 lần.

HIỂN THỊ THÊM TIN