Cho bé ăn lòng trắng trứng

Chia sẻ Facebook
07/01/2017 11:49:45

Cho trẻ ăn trứng gà đúng cách như thế nào là hợp lý tốt cho sức khỏe. Trong trứng gà có chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sự phát triển của bé. Hầu hết tất cả các trẻ em đều rất thích ăn trứng gà và có thể sử dụng lượng trứng gà quá nhiều trong một tuần. Tuy trứng tốt nhưng cho trẻ ăn nhiều sẽ bị phản tác dụng ảnh hưởng xấu đến trẻ. Vậy cho trẻ ăn trứng gà sao cho đúng cách? Hãy cùng Thời Báo tham khảo những thông tin khoa học dưới đây để có thêm kinh nghiệm cho trẻ ăn trứng gà tốt nhất nhé!

Trứng gà có nhiều dưỡng chất nhưng không phải ở tuổi nào cũng có thể ăn. Đặc biệt lưu tâm với lòng trắng của trứng, trẻ dưới 6 tháng tuổi ăn lòng trắng trứng gà có thể sẽ bị nổi mề đay, đau bụng, đi ngoài…

Bé sơ sinh

Khi trẻ được 4 tháng tuổi, người lớn có thể cho trẻ ăn bổ sung thêm các nguồn dinh dưỡng từ bên ngoài. Thông thường, người lớn hay cho trẻ ăn thêm trứng vì trứng có rất nhiều dưỡng chất. Tuy nhiên, vì lúc này, hệ tiêu hóa của trẻ chưa hoàn chỉnh nên các chuyên gia dinh dưỡng khuyên các bà mẹ không nên cho con mình ăn lòng trắng trứng.

Lòng trắng trứng có chứa khá nhiều protein, khi trẻ ăn vào rất có thể bị dị ứng với các phân tử protein này.

Lòng trắng trứng có chứa khá nhiều protein, khi trẻ ăn vào rất có thể bị dị ứng với các phân tử protein này, dẫn đến bệnh chàm, bệnh mề đay và các bệnh khác. Chính vì vậy, tốt nhất là người lớn không nên cho trẻ dưới 6 tháng tuổi ăn lòng trắng trứng.

Ngoài ra, trong quá trình vận chuyển, trứng bị sóc có thể làm phá vỡ lớp màng bảo vệ, vi khuẩn có thể thâm nhập vào trong gây có mùi lạ và có độc tố. Trẻ ăn phải loại trứng này sẽ không đảm bảo sức khỏe, thậm chí nguy hiểm tới tính mạng.

Một lý do nữa, đó là trứng tươi nếu được bảo quản và lưu trữ quá lâu thì chất lượng sẽ thay đổi, các chất dinh dưỡng không còn như trước. Vì vậy, nên tránh cho trẻ nhỏ và trẻ sơ sinh sử dụng loại trứng này.

Từ 9 tháng đến 1 tuổi

Từ thời điểm này, trẻ đã ăn được lòng trắng trứng. Bạn có thể thay thế thịt hoặc cá 1-2 lần mỗi tuần bằng nửa quả trứng gà. Tránh cho trẻ ăn khi trứng chưa chín kỹ. Có thể cho trẻ ăn bánh ga tô được làm từ trứng gà và bột mỳ.

Từ 1 đến 3 tuổi

Bạn có thể cho trẻ ăn 1- 2 bữa trứng mỗi tuần, mỗi bữa 1 quả. Không nên cho ăn trứng quá nhiều vì sẽ tăng nguy cơ béo phì. Từ thời điểm này, trẻ có thể ăn trứng còn lòng đào nhưng đảm bảo là phải tươi.

– Không cho trẻ ăn trứng khi đang cảm sốt bởi lượng protein cao trong thực phẩm này sẽ làm thân nhiệt tăng cao và trẻ khó bình phục.

– Nếu trẻ dễ bị dị ứng nên lùi thời gian làm quen với thức ăn này đến sau 1 tuổi.

Cho trẻ ăn trứng gà đúng cách như thế nào là hợp lý tốt cho sức khỏe

1. Cho trẻ ăn trứng gà đúng cách

Theo chuyên gia dinh dưỡng, Ths. Bs Lê Thị Hải, trứng là một trong những thực phẩm cung cấp nhiều chất đạm có giá trị sinh học cao, dễ hấp thu (tỉ lệ hấp thu chất đạm của trứng là 100%, tương đương với đạm trong sữa nếu biết cách chế biến đúng).

Ngoài ra trong lòng đỏ trứng còn cung cấp nhiều chất béo, các vitamin và khoáng chất rất cần thiết cho sự phát triển của trẻ như : sắt, viatmin A, kẽm…Vì vậy trứng là một thức ăn bổ dưỡng. Tuy nhiên, việc cho trẻ ăn trứng thế nào là đúng thì không phải ai cũng biết.

Cho trẻ ăn lượng trứng bao nhiêu

Trứng là thực phẩm rất tốt nhưng cũng không nên cho ăn quá nhiều, vì hàm lượng chất béo trong trứng cao làm bé dễ bị đầy bụng, khó tiêu rối loạn tiêu hóa. Tùy theo tháng tuổi mà cho bé ăn trứng với số lượng khác nhau:

Trẻ 6 – 7 tháng tuổi: chỉ nên ăn 1/2 lòng trứng gà/bữa, ăn 2-3 lần/tuần Trẻ 8-12 tháng tuổi: ăn 1 lòng đỏ/bữa, ăn 3 – 4 bữa trong 1 tuần. Trẻ 1-2 tuổi: nên ăn 3-4 quả trứng/tuần. ăn cả lòng trắng. Trẻ từ 2 tuổi trở lên nếu bé thích trứng có thể cho ăn 1 quả/ngày

Cách chế biến món ăn tùy theo tuổi

Trẻ 6 – 12 tháng: nên cho ăn bột trứng, cách nấu bột trứng: nấu chín bột mới cho trứng vào, đập lòng đỏ trứng vào bát đã có rau băm nhỏ, đánh đều trứng và rau, nồi bột sôi trên bếp đổ trứng và rau vào quấy đều nhanh tay, bột sôi lên là được, không nên đun kỹ quá.

Trẻ 1 – 2 tuổi: có thể ăn cháo trứng, cũng tương tự như nấu bột trứng, khi cháo chín mới cho trứng, đun sôi lại là được, ngoài ra có thể cho trẻ ăn trứng luộc vừa chín tới.

Trẻ từ 2 tuổi trở lên: có thể ăn cháo trứng, trứng luộc, trứng rán đúc thịt, trứng sốt cà chua ăn với cơm.

2. Những lưu ý khi cho trẻ ăn trứng gà đúng cách

Không nên cho đường vào trứng viì cách làm này khiến protein trong trứng kết hợp với axit amoni trong đường glucozo tạo thành hợp chất khó hấp thu khiến trྻ bị ợ chua, khó tiêu và ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe.

Uống sữa đậu nành trước hoặc sau khi ăn trứng khiến trẻ bị đầy bụng và khó chịu vì trong sữa đậu nành có men protidaza kiềm chế các protein trong trứng.

Không ăn trứng chưa chín kỹ vì đường sinh dục của gà có rất nhiều vi khuẩn nên cả trong và ngoài trứng gà đều có thể nhiễm khuẩn, đặc biệt là salmonella – một yếu tố gây ngộ độc thức ăn. Ngoài ra, trong lòng trắng trứng sống còn có một chất chống lại biotin (vitamin H), cản trở hấp thu dưỡng chất này. Vitamin H là yếu tố không thể thiếu được trong quá trình sử dụng protein và đường – bột, cần thiết cho sự phát triển bình thường của cơ thể. Vì vậy, ăn trứng sống hoặc chín tái đều có nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe.

Lưu ý khi luộc trứng: Cho trứng cùng với nước lã vào nồi rồi đun sôi dần. Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa đun khoảng 2 phút rồi tắt bếp ngâm trứng khoảng 5 phút. Như vậy, trứng vừa chín tới, lòng đỏ không bị chín kỹ quá, dễ hấp thu. Lúc luộc trứng, có thể cho thêm một ít muối để giữ cho trứng không bị vỡ.

Trứng vừa lấy ở tủ lạnh ra không nên luộc ngay, cũng không nên ngâm trong nước nóng hay luộc bằng lửa quá to vì dễ gây vỡ trứng, hoặc không chín lòng đỏ.

Nhiều mẹ cho rằng trứng gà vỏ nâu sẽ tốt hơn trứng gà vỏ trắng. Điều này là hoàn toàn không đúng. Màu vỏ trứng khác nhau không có nghĩa là thành phần dinh dưỡng của trứng khác nhau. Trứng gà vỏ trắng hay vỏ vàng nâu đều có chung những thành phần dinh dưỡng. Do đó các mẹ không cần phải cân nhắc việc màu sắc của vỏ trứng khi mua trứng cho con.

Trứng gà nuôi công nghiệp là trứng của gà được nuôi hoàn toàn bằng thức ăn hữu cơ, có tác dụng giảm lượng độc tố tồn tại trong trứng thông qua thức ăn.

Ngoài ra, còn có loại trứng gà đặc biệt là trứng gà omega3. Loại gà này được nuôi hoàn toàn bằng hạt cây lanh (giàu axit béo omega 3). Tuy nhiên, trứng gà loại này thường đắt và chưa phổ biến trên thị trường.

Với bé dưới 1 tuổi, mẹ chỉ nên cho bé ăn lòng đỏ trứng. Lòng đỏ trứng gà chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho bé. Bạn nên tránh cho bé ăn lòng trắng trứng gà đến khi bé được khoảng 1 tuổi vì hàm lượng cao protein có trong lòng trắng trứng tiềm ẩn nguy cơ gây dị ứng.

Với những bé thừa cân, các mẹ thường kiêng trứng cho bé. Nhưng điều này hoàn toàn sai lầm vì với những bé dưới 2 tuổi, bé cần nguồn dinh dưỡng dồi dào để phát triển, bao gồm cả chất béo và cholesterol. Do đó, loại thực phẩm chứa chất béo và cholesterol là hữu ích cho bé (kể cả bé thừa cân).


Sau khi xem qua bài viết trên chắc hẳn các mẹ đã biết được cho trẻ ăn trứng gà đúng cách như thế nào là hợp lý tốt cho sức khỏe và có cách lên thực đơn phù hợp cho trẻ với trứng gà. Không nên cấm trẻ ăn trứng gà vì trong trứng chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sự phát triển của trẻ. Chúc gia đình bạn luôn hạnh phúc và đừng quên đồng hành cùng mecuteo.net để biết thêm nhiều thông tin hữu ích cho sức khỏe.

Ngoài ra, trong lòng đỏ trứng còn cung cấp nhiều chất béo, các vitamin và khoáng chất rất cần thiết cho sự phát triển của trẻ như: sắt, vitamin A, kẽm…



Giá trị dinh dưỡng của trứng

Thông thường 1 quả trứng gà ta nặng khoảng 40g (cả vỏ), 1 quả trứng vịt: 70g (cả vỏ).

Nếu bỏ vỏ thì 100g trứng gà tương đương 3 quả, còn 100g trứng vịt tương đương 1,5 quả.

Như vậy, giá trị dinh dưỡng của trứng gà và vịt không khác nhau nhiều lắm, nhưng thành phần các vi chất dinh dưỡng thì trứng gà tốt hơn trứng vịt. Hàm lượng kẽm, virtamin A của trứng gà cao hơn trứng vịt, trong trứng gà còn có cả vitamin D, một loại vitamin có rất ít trong thực phẩm. Hàm lượng chất đạm của trứng gà cũng cao hơn trứng vịt, chất béo trong trứng gà thấp hơn nên ít gây đầy bụng khó tiêu, như vậy nên cho trẻ ăn trứng gà thì tốt hơn.


Lượng trứng cho trẻ ăn bao nhiều là đủ?

Tuy trứng là thực phẩm rất tốt nhưng cũng không nên cho ăn quá nhiều, vì hàm lượng chất béo trong trứng cao làm bé dễ bị đầy bụng, khó tiêu rối loạn tiêu hóa.

Tùy theo tháng tuổi mà cho ăn số lượng khác nhau:


Trẻ 6-7 tháng tuổi: chỉ nên ăn 1/2 lòng trứng gà/bữa, ăn 2-3 lần/tuần


Trẻ 8-12 tháng tuổi: ăn 1 lòng đỏ/bữa, ăn 3-4 bữa trong 1 tuần.


Trẻ 1-2 tuổi: nên ăn 3-4 quả trứng/tuần. ăn cả lòng trắng.


Trẻ từ 2 tuổi trở lên nếu bé thích trứng có thể cho ăn 1 quả/ngày.


Cách chế biến trứng tốt nhất

Không nên ăn trứng gà sống hay hòa tan trứng sống trong cháo nóng, anh nóng mà nên luộc hoặc nấu chín để phòng nhiễm khuẩn… Đường sinh dục của gà có rất nhiều vi khuẩn nên cả trong và ngoài trứng gà đều có thể nhiễm khuẩn, đặc biệt là salmonella - một yếu tố gây ngộ độc thức ăn. Ngoài ra, trong lòng trắng trứng sống còn có một chất chống lại biotin (vitamin H), cản trở hấp thu dưỡng chất này. Vitamin H là yếu tố không thể thiếu được trong quá trình sử dụng protein và đường - bột, cần thiết cho sự phát triển bình thường của cơ thể. Vì vậy, ăn trứng sống hoặc chín tái đều có nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe.

Trứng gà rán hoặc ốp mà dùng lửa to thì dễ khiến bên ngoài cháy mà bên trong chưa chín. Lúc đó, lòng trắng trứng bị cháy sẽ khó hấp thu, lại tiêu hủy các vitamin tan trong nước như vitamin B1, B2, còn lòng đỏ chưa được tiệt khuẩn nếu có. Vì vậy, khi rán hoặc ốp trứng, nên để lửa nhỏ, thời gian lâu một chút cho lòng đỏ vừa chín là tốt. Nếu ăn trứng gà sống, tỷ lệ hấp thu và tiêu hóa chỉ được 40%, ở trứng luộc là 100%, trứng rán chín tới 98,5%, trứng rán già 81%, trứng ốp 85%, trứng chưng 87,5%, trưng ôp 97%.


Cách luộc trứng đúng: cho trứng cùng với nước lã vào nồi rồi đun sôi dần. Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa đun khoảng 2 phút rồi tắt bếp ngâm trứng khoảng 5 phút. Như vậy, trứng vừa chín tới, lòng đỏ không bị chín kỹ quá, dễ hấp thu. Lúc luộc trứng, có thể cho thêm một ít muối để giữ trứng không bị vỡ. Trứng gà vừa lấy ở tủ lạnh ra không nên luộc ngay, cũng không nên ngâm trong nước nóng hay luộc bằng lửa quá to vì dễ gây vỡ trứng, hoặc không chín lòng đỏ.


Chế biến trứng cho trẻ tùy theo tháng tuổi:


Trẻ 6-12 tháng: nên cho ăn bột trứng. cách nấu bột trứng: nấu chín bột, mới cho trứng, đập lòng đỏ trứng vào bát đã có rau băm nhỏ, đánh đều trứng và rau, nồi bột sôi trên bếp đổ trứng và rau vào quấy đều nhanh tay, bột sôi lên là được, không nên đun kỹ quá.


Trẻ 1-2 tuổi: có thể ăn cháo trứng, cũng tương tự như nấu bột trứng, khi cháo chín mới cho trứng, đun sôi lại là được, ngoài ra có thể cho trẻ ăn trứng luộc vừa chín tới.


Trẻ từ 2 tuổi trở lên: có thể ăn cháo trứng, trứng luộc, trứng rán đúc thịt, trứng sốt cà chua ăn với cơm.

Trứng là một trong những thực phẩm cung cấp nhiều chất đạm có giá trị sinh học cao, dễ hấp thu (tỉ lệ hấp thu chất đạm của trứng là 100%, tương đương với đạm trong sữa nếu biết cách chế biến đúng). Ngoài ra lòng đỏ trứng còn cung cấp nhiều chất béo, các vitamin, kẽm,… rất cần thiết cho sự phát triển của trẻ. Vì vậy trứng là một thức ăn bổ dưỡng.

Nhưng ăn trứng thế nào là đúng thì không phải ai cũng biết. Trước hết, chúng ta cần biết giá trị dinh dưỡng của trứng như thế nào.

Thông thường một quả trứng gà ta nặng khoảng 40 gr (cả vỏ), trứng vịt nặng 70 gr (cả vỏ). Nếu bỏ vỏ thì 100 gr trứng gà tương đương với 3 quả, 100 gr trứng vịt tương đương 1,5 quả. Như vậy, giá trị dinh dưỡng của trứng gà và trứng vịt không khác nhau lắm. Nhưng thành phần các vi chất dinh dưỡng thì trứng gà tốt hơn trứng vịt. Hàm lượng kẽm, vitamin A của trứng gà cao hơn trứng vịt, chất béo trong trứng gà thấp hơn nên ít gây đầy bụng, khó tiêu. Trong trứng gà còn có các vitamin D, một loại vitamin rất ít có trong thực phẩm. Vì vậy cho trẻ ăn trứng gà tốt hơn ăn trứng vịt.

Lượng trứng cho trẻ ăn bao nhiêu cho là đủ?

Tuy trứng là thực phẩm rất tốt nhưng không nên ăn quá nhiều vì hàm lượng chất béo trong trứng cao làm bé dễ bị đầy bụng, khó tiêu, rối loạn tiêu hóa.

Giá trị dinh dưỡng của 100gr trứng

 

Trứng gà

Trứng vịt

 

Năng lượng(K calo)

 

166

184

Protein(g)

14,8

13,0

Lipit(g)

11,6

14,2

Gluxit(g)

0,5

1,0

Canxi(g)

55

71

Sắt(g)

2,7

3,2

Kẽm(g)

0,9

0,8

Vitamin A(g)

700

360

Vitamin D(g)

0,88

 

Cholesterol(mg)

470

864

Theo tháng tuổi mà cho ăn số lượng khác nhau.


Trẻ 6-7 tháng tuổi : Chỉ nên ăn ½ lòng đỏ trứng gà/bữa, ăn 2-3 lần/tuần.


Trẻ 8-12 tháng tuổi : Ăn 1 lòng đỏ/ bữa, 3-4 lần/ tuần.


Trẻ 1-2 tuổi : Nên ăn 3-4 quả trứng tuần, ăn cả lòng trắng.


Trẻ từ 2 tuổi trở lên : Có thể ăn 1 quả/ngày.

Cách chế biến trứng như thế nào là tốt nhất?

Không nên ăn trứng gà sống hay hòa tan trứng sống trong cháo nóng mà nên luộc hoặc nấu chín để phòng nhiễm khuẩn. Đường sinh dục của gà có rất nhiều vi khuẩn nên cả trong và ngoài trứng gà đều có thể nhiễm khuẩn, đặc biệt là Salmonella- một yếu tố gây ngộ độc thức ăn.

Ngoài ra trong lòng trắng trứng sống còn có một chất chống lại biotin (vitamin H), cản trở hấp thu dưỡng chất này. Vitamin H là yếu tố không thể thiếu được trong quá trình sử dụng protein và đường-bột, cần thiết cho sự phát triển bình thường của cơ thể. Vì thế, ăn trứng sống hay tái chín đều có nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe.

Trứng gà rán hoặc ốp mà dùng lửa to thì dễ khiến bên ngoài cháy mà bên trong chưa chín. Lúc đó, lòng trắng bị cháy sẽ khó hấp thu, lại tiêu hủy các vitamin tan trong nước như vitamin B1, B2, còn lòng đỏ chưa được tiệt khuẩn, nếu có. Vì vậy, khi rán hoặc ốp trứng, nên để lửa nhỏ, thời gian lâu một chút cho lòng đỏ vừa chín là tốt nhất.

Nếu ăn trứng gà sống, tỷ lệ hấp thu và tiêu hóa là 40%, ở trứng luộc là 100%, trứng rán chín tới là 98,5%, trứng rán già 81%, trứng ốp 85%, trứng chưng 87,5 %. Do đó, tốt nhất là ăn trứng luộc chín tới, không những đảm bảo được chất dinh dưỡng như protein,lipid, khoáng chất…mà các vitamin cũng bị mất đi.

Lưu ý khi luộc trứng.

Không ít người khi luộc trứng thường cho rằng cho vào đun sôi chín là được, nên nhiều khi trứng nứt hoặc vỡ làm mất chất dinh dưỡng.

Cách luộc đúng là: Cho trứng cùng với nước lã vào rồi đun sôi dần. Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa đun khoảng 2 phút rồi tắt bếp ngâm trứng khoảng 5 phút. Như vậy trứng vừa chín tới, lòng đỏ không bị chín kỹ quá, dễ hấp thu. Lúc luộc trứng, có thể thêm 1 ít muối để trứng không bị vỡ.

Trứng vừa lấy ở tủ lạnh ra, không nên luộc ngay, cũng không nên ngâm trong nước nóng hay luộc bằng lửa quá to vì dễ gây vỡ trứng, hoặc không chín lòng đỏ.

Một số cách chế biến trứng cho trẻ tùy theo tháng tuổi:


Trẻ 6-12 tháng : Nên cho ăn bột trứng. Cách nấu bột trứng: Đập lòng đỏ vào bát đã có rau băm nhỏ, đánh đều trứng và rau. Nồi bột sôi thì đổ trứng và rau vào quấy đều nhanh tay, bột sôi lại là được. Không nên đun kỹ quá, cũng không nên luộc trứng chín rồi nghiền lòng đỏ nấu bột vì qua nhiều lần chế biến trứng khó hấp thu.


Trẻ 1-2 tuổi : Có thể ăn cháo trứng, cách nấu tương tự như bột trứng, đun sôi lại là được. Ngoài ra có thể cho trẻ ăn trứng luộc chín tới.


Trẻ từ 2 tuổi trở lên : Có thể ăn cháo trứng, trứng luộc, trứng rán đúc thịt, trứng sốt cà chua ăn với cơm, tốt nhất là ăn trứng luộc chín tới.


Bác sĩ Kim Liên tư vấn:

- Trứng là một trong những thực phẩm cung cấp nhiều chất đạm có giá trị sinh học cao, dễ hấp thu (tỷ lệ hấp thu chất đạm của trứng là 100%, tương đương với đạm trong sữa nếu chế biến đúng). Ngoài ra, trong lòng đỏ trứng còn cung cấp nhiều chất béo, các vitamin và khoáng chất rất cần thiết cho sự phát triển của trẻ như: sắt, vitamin A, kẽm...

Tuy trứng là thực phẩm rất tốt nhưng cũng không nên cho ăn quá nhiều, vì hàm lượng chất béo trong trứng cao làm bé dễ bị đầy bụng, khó tiêu, rối loạn tiêu hóa.

Tùy theo tháng tuổi mà cho ăn số lượng khác nhau: trẻ 6-7 tháng tuổi chỉ nên ăn 1/2 lòng trứng gà/bữa, ăn 2-3 lần/tuần; trẻ 8-12 tháng tuổi ăn 1 lòng đỏ/bữa, ăn 3-4 bữa trong 1 tuần; trẻ 1-2 tuổi nên ăn 3-4 quả trứng/tuần, ăn cả lòng trắng; trẻ từ 2 tuổi trở lên nếu bé thích trứng có thể cho ăn 1 quả/ngày.

Chế biến trứng cho trẻ tùy theo tháng tuổi: trẻ 6-12 tháng: nên cho ăn bột trứng: nấu chín bột mới cho trứng vào, đập lòng đỏ trứng vào bát đã có rau băm nhỏ, đánh đều trứng và rau, nồi bột sôi trên bếp đổ trứng và rau vào quấy đều nhanh tay, bột sôi lên là được, không nên đun kỹ quá. Trẻ 1-2 tuổi có thể ăn cháo trứng, cũng tương tự như nấu bột trứng, khi cháo chín mới cho trứng, đun sôi lại là được, ngoài ra có thể cho trẻ ăn trứng luộc vừa chín tới. Trẻ từ 2 tuổi trở lên có thể ăn cháo trứng, trứng luộc, trứng đúc thịt, trứng sốt cà chua ăn với cơm.

Để bé phát triển toàn diện cần cho ăn uống cân bằng và chế độ ăn đa dạng bao gồm: cá, tôm, thịt lợn, thịt bò, trứng, các loại rau, củ quả để bổ sung đủ các vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

Ăn dặm kiểu Nhật: Con ngoan, mẹ khỏe

Đừng coi thường dị ứng trứng

Trẻ chậm lớn vì ăn nhiều trứng lộn

Ăn trứng lòng đào rất tốt cho cơ thể

Những lý do tuyệt vời để bạn ăn trứng nhiều hơn

Những ngộ nhận tai hại khi ăn trứng

Khi trứng bổ nhưng không lành

Trứng gà là một loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng. Trứng gà nói riêng và trứng nói chung có chứa nhiều vitamin và khoáng chất, rất cần thiết cho sự phát triển của trẻ nhỏ. Trứng giàu DHA và lecithin, không chỉ thúc đẩy sự phát triển của của hệ thần kinh và cơ thể con người, nó có thể tiếp thêm sinh lực cho cho não.

Vì những đặc điểm nêu trên, trứng là món ăn không thể thiếu trong mỗi gia đình, đặc biệt là những gia đình có trẻ nhỏ. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trẻ ở độ tuổi ăn dặm cần được ăn ít nhất 2-3 quả trứng gà/tuần.

Tuy nhiên, một số trẻ trong độ tuổi ăn dặm lại không thể nhận được những lợi ích mà trứng mang lại, thậm chí trứng còn là nguy cơ gây hại cho bé. Ăn trứng có thể gây ra tình trạng dị ứng ở trẻ, đặc biệt là trẻ sơ sinh.

Tại Việt Nam, hàng năm có khoảng 2,5% trẻ đang lớn bị dị ứng trứng gây phát ban, buồn nôn, tiêu chảy, khó thở, mẩn, ngứa.

Tại Pháp, số lượng trẻ em bị dị ứng trứng chiếm tới 30% tổng số em mắc bệnh dị ứng thực phẩm (khoảng 0,5% trẻ em mắc căn bệnh này).

Trứng là 1 trong 14 thức phẩm có khả năng gây dị ứng cao được cảnh báo. Những bé bị dị ứng với trứng cũng thường bị dị ứng mũi và hen suyễn.

Dị ứng trứng xảy ra là do phản ứng của hệ miễn dịch với các loại protein có trong trứng gà. Ở một số bé có cơ địa dị ứng, khi tiếp xúc với protein trứng, các tế bào hệ thống miễn dịch (kháng thể) nhận ra chúng và báo hiệu hệ thống miễn dịch giải phóng histamin và các hóa chất, gây ra triệu chứng dị ứng.

Với những bé có cơ địa mẫn cảm, không chỉ ăn trứng mà ngay cả những thực phẩm có chứa trứng, dù chỉ một lượng nhỏ (như bánh bông lan), cũng có thể khiến bé bị dị ứng.

Một số bé có làn da nhạy cảm khi tiếp xúc với mùi vị trứng cũng bị dị ứng. Trẻ bị viêm da dị ứng nhiều khả năng phát triển bệnh dị ứng thức ăn hơn là trẻ em không có vấn đề về da.

Ngoài ra, trẻ có nguy cơ cao dị ứng thực phẩm nếu một hoặc cả hai cha mẹ có bệnh hen suyễn dị ứng với thực phẩm, hoặc một loại dị ứng như sốt cỏ khô, phát ban hoặc eczema.

Thông thường trẻ sẽ tự khỏi dị ứng trứng khi được 5 tuổi khi hệ tiêu hóa đã cứng cáp và sức đề kháng của bé cũng tốt hơn.


Theo dõi kỹ sau khi cho bé ăn trứng

Khả năng dị ứng trứng ở trẻ trong thời kỳ ăn dặm là rất cao. Nhưng đó không phải là lý do để bạn không dám cho trẻ ăn trứng, bởi như đã nói, trứng là thực phẩm rất bổ dưỡng và cần thiết cho sự phát triển của trẻ.

Điều bạn cần làm là hãy theo dõi bé thật kỹ sau khi cho bé ăn trứng lần đầu tiên. Tình trạng dị ứng có thể xảy ra trong vài phút hoặc vài giờ đồng hồ sau khi bé ăn trứng. Một số ít trường hợp, dấu hiệu dị ứng xuất hiện vài ngày sau đó.


Vì vậy, bạn đừng bỏ qua bất kỳ dấu hiệu nào sau đây:

- Da quanh miệng bé chuyển đỏ, nổi phát ban và có dấu hiệu sưng phù.


- Bé bị nôn trớ, tiêu chảy , xuất hiện những cơn đau vùng bụng.

- Bé chảy nước mũi, mắt đỏ và mọng nước, thở khò khè kèm theo những cơn ho.


- Sốc phản vệ (xẩy ra trong một số trường hợp nặng). Trong trường hợp này bé có thể bị sưng phù miệng và cổ họng; bé khó thở, dẫn tới hiện tượng thiếu oxy vào phổi. Nó cũng có thể khiến bé bị tụt huyết áp, chóng mặt, thậm chí bị sốc. Một số trường hợp nặng có thể đe dọa tới tính mạng của trẻ cần ngay lập tức đưa trẻ tới đơn vị y tế gần nhất để được điều trị kịp thời.


Bảo vệ bé như thế nào?

Những trẻ bị dị ứng thức ăn khi nhỏ sẽ có nguy cơ cao hơn mắc các bệnh dị ứng khác trong suốt cuộc đời như viêm mũi dị ứng, chàm hoặc hen phế quản. Các nhà khoa học gọi đó là “tiến trình dị ứng”. Bạn có thể dựa vào tiền sử gia đình để xác định nguy cơ dị ứng cho trẻ ngay từ khi mang thai. Nếu xác định trẻ có nguy cơ cao nên sử dụng các phương pháp phòng ngừa dị ứng sớm qua chế độ ăn.


Nên cho bé bú mẹ hoàn toàn ít nhất 6 tháng. Bên cạnh đó, việc loại bỏ các dị nguyên thức ăn trong chế độ ăn của mẹ là điều cần thiết để tránh dị ứng cho trẻ đang bú mẹ. Trường hợp không có sữa mẹ nên sử dụng các công thức sữa giảm tính dị ứng với đạm thủy phân một phần, tránh sử dụng sữa bò. Không nên cho trẻ ăn dặm sớm trước 6 tháng tuổi.


Khi trẻ ăn dặm nên làm quen với các loại thức ăn từ từ, ăn 1 loại thức ăn mới mỗi tuần để theo dõi. Nếu bé dị dị ứng trứng, nhiều khả năng bé cũng sẽ bị dị ứng với đậu nành, sữa hoặc lạc. Vì vậy, tốt nhất nên tranh các loại thức ăn dễ gây dị ứng như: lòng trắng trứng , lạc, hải sản (tôm, cua, sò điệp…) cho đến khi ít nhất được 1 tuổi.

Ở độ tuổi sơ sinh, bạn tuyệt đối không cho bé ăn trứng. Trứng có thể khiến bé bị khó tiêu và thậm chí bị tiêu chảy do lúc này hệ tiêu hóa của bé chưa đủ các enzym tiêu hóa để tiêu hóa trứng. Trẻ dưới sáu tháng tuổi không nên ăn lòng trắng trứng.

Từ 6 tháng tuổi, mẹ có thể cho bé tập ăn lòng đỏ trứng, chỉ 1/2 lòng đỏ trứng mỗi bữa ăn, một tuần/bữa. Tuy nhiên, mẹ nên chú ý các biểu hiện như phát ban da, nổi mề đay, nôn mửa và các hiện tượng dị ứng khác sau khi trẻ ăn lòng đỏ trứng.


Bạn tuyệt đối không được cho bé ăn trứng khi bé bị sốt. Bởi vì trứng là một loại thực phẩm có hàm lượng calo cao. Sau khi trẻ ăn trứng, cơ thể sẽ sản xuất nhiệt bổ sung, không có lợi cho sự phục hồi của các trẻ bị sốt .

Khi cho trẻ ăn trứng, mẹ cần nấu chín kỹ, nên được chiên trong 3 phút hoặc đun sôi cho 7 phút để tránh nhiễm khuẩn và giúp bé dễ tiêu hơn. Chỉ khi được nấu chín đủ thời gian, cấu trúc của protein của trứng mới trở nên lỏng lẻo để cơ thể dễ dàng tiêu hóa và hấp thụ.

Xử lý khi bé dị ứng trứng

- Đầu tiên, bạn cần ngừng cho bé ăn trứng và các sản phẩm liên quan đến trứng.

- Đừng để bé gãi mạnh để tránh làm loét và xước da, gây nhiễm trùng, hãy xoa những vết mẩn đỏ để giúp trẻ giảm ngứa.

- Nếu những dấu diệu của bệnh dị ứng không mất đi sau vài giờ hoặc gây khó chịu cho bé, tốt nhất bạn nên đưa con đi khám tại cơ sở y tế gần nhất.

Tùy trường hợp, bác sĩ có thể dùng thuốc để điều trị những dấu hiệu khó chịu của dị ứng cho bé. Một số bé được yêu cầu không tiếp xúc với trứng gà ít nhất khi đã được 1 tuổi; một số bé khác chỉ được sử dụng trứng gà khi đã lên 2-3 tuổi.

Bạn nên hỏi ý kiến của bác sĩ dinh dưỡng để tìm những loại thực phẩm có nguồn gốc từ trứng gà nhưng không gây dị ứng cho bé.

Trứng có chứa nhiều vitamin và khoáng chất, rất cần thiết cho cơ thể con người. Trứng giàu DHA và lecithin, không chỉ thúc đẩy sự phát triển của của hệ thần kinh và cơ thể con người, nó có thể tiếp thêm sinh lực cho cho não và ngăn ngừa giảm trí nhớ ở người cao tuổi.

Mặc dù trứng rất bổ dưỡng và có lợi cho sức khỏe nhưng khi cho bé sơ sinh ăn trứng, bạn cần đặc biệt lưu ý vì bé có thể gặp một số tác dụng phụ nguy hại đến sức khỏe.

Trẻ sơ sinh dưới sáu tháng tuổi không nên ăn lòng trắng trứng


Đối với trẻ sơ sinh dưới 6 tháng tuổi, các mẹ nên cho bé ăn lòng đỏ trứng. Tuy nhiên, các bà mẹ nên chú ý các biểu hiện như phát ban da, nổi mề đay, nôn mửa và các hiện tượng dị ứng khác sau khi trẻ ăn lòng đỏ trứng. Bởi vì hệ miễn dịch của trẻ sơ sinh là tương đối rất yếu. Do đó, các phản ứng dị ứng có thể xảy ra sau khi ăn một số loại thức ăn mới. Trẻ sơ sinh không nên ăn lòng trắng trứng cho đến khi trẻ được một tuổi vì có thể gây dị ứng.

Vì chứa nhiều chất béo nên trứng dễ gây đầy bụng và khó tiêu cho con nhất là các bé dưới 2 tuổi. Tùy theo tháng tuổi mà cho ăn số lượng khác nhau:


- Trẻ 6-7 tháng tuổi: chỉ nên ăn 1/2 lòng trứng gà/bữa, ăn 2-3 lần/tuần
Nên cho trẻ ăn bột trứng. Cách nấu bột trứng: nấu chín bột, mới cho trứng, đập lòng đỏ trứng vào bát đã có rau băm nhỏ, đánh đều trứng và rau, nồi bột sôi trên bếp đổ trứng và rau vào quấy đều nhanh tay, bột sôi lên là được, không nên đun kỹ quá để tránh hao hụt dinh dưỡng.

- Trẻ 8-12 tháng tuổi: ăn 1 lòng đỏ/bữa, ăn 3-4 bữa trong 1 tuần. Giai đoạn này vẫn nên tiếp tục cho trẻ ăn bột trứng.


- Trẻ 1-2 tuổi: nên ăn 3-4 quả trứng/tuần. Ăn cả lòng trắng.
Bé có thể ăn cháo trứng, cũng tương tự như nấu bột trứng, khi cháo chín mới cho trứng vào đun sôi lại là được, ngoài ra có thể cho bé ăn trứng luộc vừa chín tới.


- Trẻ từ 2 tuổi trở lên nếu bé thích trứng có thể cho ăn 1 quả/ngày.
Lúc này hệ tiêu hoá của bé đã ổn định có thể hấp thụ và ăn được hầu hết các món ăn chế biến từ trứng như cháo trứng, trứng luộc, trứng rán đúc thịt, trứng sốt cà chua ăn với cơm.


Một số lưu ý khi chế biến trứng cho trẻ


Không nên ăn trứng gà sống hay hòa tan trứng sống trong cháo nóng, mà nên luộc hoặc nấu chín để phòng nhiễm khuẩn… Đường sinh dục của gà có rất nhiều vi khuẩn nên cả trong và ngoài trứng gà đều có thể nhiễm khuẩn, đặc biệt là salmonella - một yếu tố gây ngộ độc thức ăn. Ngoài ra, trong lòng trắng trứng sống còn có một chất chống lại biotin (vitamin H), cản trở hấp thu dưỡng chất này. Vitamin H là yếu tố không thể thiếu được trong quá trình sử dụng protein và đường - bột, cần thiết cho sự phát triển bình thường của cơ thể. Vì vậy, ăn trứng sống hoặc chín tái đều có nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe.

Trứng gà rán hoặc ốp mà dùng lửa to thì dễ khiến bên ngoài cháy mà bên trong chưa chín. Lúc đó, lòng trắng trứng bị cháy sẽ khó hấp thu, lại tiêu hủy các vitamin tan trong nước như vitamin B1, B2, còn lòng đỏ chưa được tiệt khuẩn nếu có. Vì vậy, khi rán hoặc ốp trứng, nên để lửa nhỏ, thời gian lâu một chút cho lòng đỏ vừa chín là tốt. Nếu ăn trứng gà sống, tỷ lệ hấp thu và tiêu hóa chỉ được 40%, ở trứng luộc là 100%, trứng rán chín tới 98,5%, trứng rán già 81%, trứng ốp 85%, trứng chưng 87,5%, trưng ôp 97%.


Cách luộc trứng đúng

Cho trứng cùng với nước lã vào nồi rồi đun sôi dần. Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa đun khoảng 2 phút rồi tắt bếp ngâm trứng khoảng 5 phút. Như vậy, trứng vừa chín tới, lòng đỏ không bị chín kỹ quá, dễ hấp thu. Lúc luộc trứng, có thể cho thêm một ít muối để giữ trứng không bị vỡ. Trứng gà vừa lấy ở tủ lạnh ra không nên luộc ngay, cũng không nên ngâm trong nước nóng hay luộc bằng lửa quá to vì dễ gây vỡ trứng, hoặc không chín lòng đỏ.


Cách chọn trứng

Cần đảm bảo trứng không bị nứt, rạn hoặc quá hạn sử dụng. Đối với trứng gà vỏ trắng hoặc vỏ vàng nâu: Màu vỏ trứng khác nhau không có nghĩa là thành phần dinh dưỡng của trứng khác nhau. Trứng gà vỏ trắng hay vỏ vàng nâu đều có chung những thành phần dinh dưỡng. Đối với trứng gà công nghiệp, loại gà này được nuôi hoàn toàn bằng thức ăn hữu cơ, có tác dụng giảm lượng độc tố tồn tại trong trứng, thông qua thức ăn.

Đặc biệt, loại trứng gà omega 3. Loại gà này được nuôi hoàn toàn bằng hạt cây lanh (giàu axit béo omega 3). Tuy nhiên, trứng gà loại này thường đắt và chưa phổ biến trên thị trường.

anabas84

tớ nhớ có đọc được ở tài liệu về chế độ ăn cho bé của Mỹ là không nên cho trẻ ăn lòng trắng trứng khi trẻ chưa được 1 tuổi ---> ngoài 1 tuổi thì ăn được bạn ạ

chimsao

Cảm ơn mẹ nó nhé. Thế thì mình yên tâm rồi.

yeu_lam_be_oi

Nghé ọ nhà mình ngoài 1 tuổi mình bắt đầu cho ăn trứng gà cả lòng trắng bạn ạ. Bây giờ Nghé được 16 tháng rồi, 1 tuần mình cho ăn 3 quả trứng gà. Nghé rất thích ăn trứng gà luộc, cứ thấy mẹ mang quả trứng gà luộc ra là con mừng lắm. Mình luộc trứng rồi rầm nhỏ ra, Nghé cứ ăn một miếng trứng lại một miếng cháo.

chimsao

Nghé ọ nhà mình ngoài 1 tuổi mình bắt đầu cho ăn trứng gà cả lòng trắng bạn ạ. Bây giờ Nghé được 16 tháng rồi, 1 tuần mình cho ăn 3 quả trứng gà. Nghé rất thích ăn trứng gà luộc, cứ thấy mẹ mang quả trứng gà luộc ra là con mừng lắm. Mình luộc trứng rồi rầm nhỏ ra, Nghé cứ ăn một miếng trứng lại một miếng cháo.
Hi, vậy hả mẹ nó. Bé nhà mình giờ cũng được gần 13 tháng rồi hôm qua mình cũng cho ăn thử một quả trứng gà cả lòng đỏ lòng trắng nhưng mình rán lên và băm nhỏ ra nấu cháo cơ. Con gái ăn cũng có vẻ ngon miệng lắm. hi hi.

Cho bé ăn trứng như thế nào?


Lợi ích từ trứng


Không chỉ có hàm lượng protein cao mà trong trứng còn chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất rất có lợi cho sự phát triển của bé như photpho, kali, canxi, vitamin A, vitamin B… Đặc biệt, trong lòng đỏ trứng chứa nhiều cholin, dưỡng chất quan trọng để phát triển trí não trẻ. Trí não trẻ trong lứa tuổi từ 1-2 tuổi phát triển khá nhanh và nếu thiếu cholin trong giai đoạn này sẽ ảnh hưởng đến quá trình sản xuất các tế bào thần kinh, khiến trẻ bị giảm sút trí tuệ khi lớn lên. Ngoài ra, canxi và photpho có trong trứng sẽ giúp xương bé phát triển chắc khỏe hơn.

Hàm lượng cholesterol trong trứng vịt cao gấp đôi so với trứng gà


Cho bé ăn trứng như thế nào?

Mẹ nên lưu ý liều lượng trứng và độ tuổi khi cho bé ăn:

– Trẻ từ 6-7 tháng tuổi: Mẹ chỉ nên cho bé ăn một nửa lòng đỏ mỗi lần và không nên cho bé ăn quá 2,3 lần một tuần. Không nên cho bé ăn lòng trắng trứng.

– Trẻ từ 8- 12 tháng tuổi: Bé đã có thể ăn một lòng đỏ trứng gà mỗi bữa. Nhưng mẹ nên lưu ý chỉ nên cho bé ăn 3, 4 lần một tuần thôi nhé!

– Trẻ hơn 1 tuổi đã có thể ăn 3 đến 4 trái trứng mỗi tuần. Tất nhiên bây giờ bé đã có thể ăn cả lòng đỏ lẫn lòng trắng trứng rồi.

– Trẻ từ 2 tuổi trở lên: Nếu bé thích, mẹ có thể cho con ăn trứng mỗi ngày.


Dinh dưỡng cho bé khỏe mạnh (p.1) Chế độ dinh dưỡng là một trong những nhân tố ảnh hưởng đến sự phát triển của bé. Cho bé ăn gì và ăn như thế nào là những điều mẹ hết sức quan tâm. Những điều cơ bản về dinh dưỡng sau đây sẽ giúp mẹ có cái nhìn bao quát hơn về chế độ dinh dưỡng của bé để từ đó đưa ra thực đơn dinh dưỡng cho bé...


Cho bé ăn trứng nào thì tốt?


Trứng gà: Hầu hết các gia đình Việt Nam sử dụng trứng gà như một thực phẩm chính trong thực đơn dinh dưỡng mỗi ngày. So với trứng vịt và trứng cút, hàm lượng vitamin A trong trứng gà cao hơn hẳn. Trứng gà rất thích hợp với các bé tiểu học và trung học. Vì trong trứng gà chứa rất nhiều vitamin A, rất tốt cho sự phát triển về thị lực của bé.


Trứng vịt: Hàm lượng dinh dưỡng có trong trứng gà và trứng vịt tương đối giống nhau, song những vi chất có trong trứng gà thì vẫn tốt hơn trứng vịt. Hàm lượng vitamin A và kẽm của trứng gà cao hơn trứng vịt. Ngoài ra, trứng gà còn chứa vitamin D trong khi trứng vịt thì hoàn toàn không có loại vitamin này. Ăn trứng vịt cũng gây khó tiêu hơn trứng gà nên mẹ vẫn nên ưu tiên cho bé ăn trứng gà nhé!


Trứng cút: Trứng cút trông có vẻ nhỏ bé nhưng hàm lượng dinh dưỡng có trong đó thì không kém trứng gà và trứng vịt đâu. Trứng cút nhỏ nhắn, rất thích hợp cho các bé mẫu giáo. Hơn nữa hàm lượng mỡ phốt phát khá cao trong trứng cút kích thích quá trình phát triển não của bé.


Một số lưu ý khi cho bé ăn trứng


"Điểm mặt" những thói quen ảnh hưởng sức khỏe bé Mẹ đã biết chưa? Có những thói quen không chỉ cản trở sự phát triển khỏe mạnh của bé mà thậm chí còn khiến bé dễ mắc bệnh nữa. Cùng MarryBaby liệt kê ra vài thói quen mà các bé thường mắc phải nhé!


– Không nên cho bé ăn trứng sống hoặc hòa tan trứng sống trong những thực phẩm nóng, vì vi khuẩn trong trứng có thể vẫn tồn tại và gây ảnh hưởng xấu đến hệ tiêu hóa của bé.

– Nếu có thói quen cho con ăn trứng ốp la vào mỗi buổi sáng, mẹ nên chiên trứng với lửa nhỏ và thời gian lâu một chút nhé! Chiên trứng với lửa lớn sẽ làm lòng trắng bị cháy trong khi lòng đỏ lại chưa được chín kỹ, sẽ làm mất nhiều vitamin B mà lại không tiêu diệt được hết những vi khuẩn có trong trứng.

– Khi luộc trứng, mẹ nên cho trứng vào từ ngay lúc đầu. Tránh để nước sôi mới cho trứng vào vì như vậy trứng dễ bị nứt, mất chất dinh dưỡng.

Chia sẻ Facebook