3 món ngon từ vịt: Thơm lừng, ấm sực gian bếp mùa Đông

03/02/2019 07:51:11

Thay vì đi ăn nhà hàng, cuối tuần rảnh rỗi, bạn có thể tự làm ngay những món ngon này tại căn bếp của gia đình.


Vịt nấu giả cầy


Nguyên liệu:

- 1/2 con vịt; 1 muỗng nghệ băm; 1 muỗng mắm tôm; 1 muỗng tỏi băm; 1 muỗng hành băm; 2 muỗng riềng băm nhỏ; 3 muỗng mẻ; 1 quả dừa tươi; 1 quả chanh; Rượu gừng

- Rau mùi, mùi tàu.

- Gia vị: Dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm, muối.


Cách làm:

- Rửa sạch vịt, chà xát bên ngoài và bên trong, rửa lại bằng rượu gừng để vịt hết mùi hôi. Sau đó, nướng sơ qua vịt bằng than hoa hoặc kẹp nướng trên bếp gas đến khi da vịt hơi cháy xém.

- Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn.

- Ướp vịt với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 muỗng nghệ băm, 1 thìa cà phê muối, 1 muỗng mắm tôm, 1/2 muỗng tỏi băm, 1 muỗng mẻ, 1 muỗng hành băm, 1 muỗng riềng băm. Trộn đều gia vị, để khoảng 30 phút cho vịt ngấm gia vị.

- Đặt nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn, thêm 1/2 muỗng tỏi băm xào thơm. Đổ vịt vào nồi xào. Đến khi vịt săn lại thì thêm nước dừa. Đun đến khi thịt vịt chín mềm, nước sánh vàng thì nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

- Thêm 1 thìa riềng băm để giả cầy có mùi thơm ngon. Thêm rau mùi, mùi tàu thái nhỏ rồi tắt bếp.


Vịt nướng


Nguyên liệu:

- 2 miếng thịt vịt (bạn có thể làm đùi hay nguyên con nhé)

- 1 muỗng canh rượu trắng

- 3 muỗng sả băm

- 1 muỗng canh dầu hào

- 2 tép tỏi băm

- 1 muỗng canh gừng băm nhuyễn

- 1 muỗng canh nước tương

- 1 muỗng cà phê mật ong

- 1 muỗng cà phê bột ớt loại không cay hay còn gọi là paprika

- 1/2 muỗng cà tiêu

- 1 củ hành tím băm

- 1 muỗng canh dầu ăn.

- Phần nước sốt: 2 muỗng canh nước tương, tỏi băm, ớt băm, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng canh nước mỡ của vịt khi nướng.


Thực hiện:

Bước 1: Vịt rửa với nước lạnh có pha muối, lấy gừng thái miếng chà lên da vịt cho hết mùi hôi, sau đó rửa qua nước lạnh thật sạch.

Bước 2: Cho vịt vào âu, sau đó cho hết gia vị vào vịt trộn đều.


Cách nướng thịt vịt thơm lừng, hấp dẫn

Bước 3: Ướp 20-30 phút cho thịt thấm gia vị.

Bước 4: Cho vịt lên vỉ, phía dưới có khay hứng nước gia vị. Bật lò 220 độ C trước 10 phút cho lò nóng, sau đó cho vịt vào nướng khoảng 25-30 phút. Trong khi nướng các bạn trở vịt để vịt chín đầu và không bị cháy. Nói chung khi nào thấy da vịt có màu vàng thịt chín là được.

Cách nướng thịt vịt thơm lừng, hấp dẫn

Ghi chú: Nếu các bạn nướng lửa than thì món này sẽ ngon hơn rất nhiều nhé.

Trình bày: Thái vịt từng miếng xếp lên đĩa, trang trí vài lát cam và rau mùi.

Vịt nướng cuốn với rau xà lách, húng chó, diếp cá hay rau thơm các loại và dưa leo, chấm với nước tương như trên là ngon tuyệt vời.


Đùi vịt sốt cam


Chuẩn bị nguyên liệu:

- Đùi vịt 2 cái đã sơ chế sạch

- Cam vàng 2 trái vắt lấy nước (1 trái để ướp vịt, 1 trái làm nước sốt)

- Củ hành tím + tỏi băm nhuyễn

- Xì dầu 2 muỗng canh

- Đường 1 thìa cà phê

- Bột ngọt 1/2 thìa cà phê

- Mạch nha 1 muỗng canh

- 1/2 thìa cà phê muối


Hướng dẫn cách làm:

Bước 1

Ướp vịt: Trộn tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn, khuấy tan rồi ướp thịt đễ ngăn mát tủ lạnh 30 phút cho ngấm gia vị.

Bước 2

Nướng vịt: Mở lò trước 15 phút với nhiệt độ 200 độ C nướng được 15 phút thì giảm xuống 180 độ C rồi nướng tiếp tới khi vịt chín là được.

Bước 3

Phần nước sốt vịt: Cho bơ pasidant vào chảo ( bơ nhạt) sau đó cho nước cốt Cam vào.

Bột ngô 1 thìa cà phê + 3 thìa canh nước khuấy tan rồi cho vào chảo nước Cam, thêm 1 thìa nhỏ đường và muối nêm vừa ăn là được. Khuấy đều trên lửa nhỏ nấu cho nước sốt cam sôi lên và có độ sánh là tắt bếp.

Bày đùi vịt ra đĩa rồi rưới nước sốt cam lên trên và trang trí với cam sao cho đẹp mắt.